L’iniziativa nasce da una condizione oggettiva di difficoltà che il comparto agricolo sta soffrendo da alcuni anni a questa parte. Spesso l’alto costo economico della manodopera agricola ha costretto, soprattutto i piccoli proprietari che non possono approfittare delle economie di costo,  a lasciare i terreni incolti e gli olivi abbandonati con buona pace di chi ritiene che l’agricoltura debba essere tutelata e con essa i fantastici paesaggi che ci regala.

L’evento nasce nell’alveo delle iniziative ideate da Agrycult con lo scopo di diffondere la cultura, i metodi e le tradizioni che da sempre caratterizzano l’agricoltura dei piccoli contadini.

In questo senso abbiamo deciso di mettere a disposizione di chi vorrà partecipare, oltre ad un intero oliveto, tutta l’esperienza e l’attrezzatura necessaria di chi da anni riversa la sua forza e la sua passione nella raccolta dell’olivo.

Chi deciderà di aderire avrà l’opportunità di vivere un periodo di tempo a stretto contatto con un angolo di territorio e di popolazione ancora fortemente devoti alla cultura dell’olivo.  In particolare a Rotello (CB), Comune dove l’oliveto in questione verrà messo a disposizione, durante i mesi della raccolta l’intera comunità si mobilità verso i propri oliveti. L’economia locale difatti è caratterizzata da una grossa estensione di oliveti divisa per piccole proprietà per la quale si configura una situazione dove grossomodo ogni famiglia possiede un appezzamento utile a soddisfare il proprio fabbisogno annuale di olio extravergine di oliva.

Il Format dell’iniziativa

Il format è semplice, i partecipanti, i quali verranno ospitati a titolo gratuito in un domicilio privato, saranno guidati da chi ha già esperienza nella raccolta del’ulivo. Tutta l’attrezzatura (abbigliamento escluso ovviamente) come le reti, i rastrelli e le scale verranno messi a disposizione una volta in loco.

La raccolta avverrà con la presenza costante di chi ha già svolto per anni il mestiere ed il pranzo al sacco (preparatevi ad assaggiare bontà e prodotti tipici locali) sarà per la maggior parte delle volte offerto dai proprietari. Una volta terminata la giornata lavorativa, che in genere inizia alle 8.00 di mattina e termina alle 17.00 circa, l’olivo raccolto verrà portato in un frantoio locale dove si provvederà alla molitura delle olive. Una volta molito, l’olio verrà diviso in base ai partecipanti della raccolta (contattatemi per approfondire le modalità possibili)

La raccolta

La raccolta avverrà con il metodo classico della brucatura ovvero con scale, reti e rastrelli. Questo metodo permette di evitare stress produttivi alla pianta preservando l’integrità del frutto e permettendone una più lunga conservazione. Le olive raccolte con la brucatura si presentano al frantoio con una bassissima quantità di foglie e gli olii prodotti attraverso questa tecnica sono generalmente di ottima qualità. Inoltre l’obiettivo resta quello di offirire ai partecipanti un’esperienza libera da ogni sorta di stress produttivo e quanto più possibile rilassante e a misura d’uomo.

La spremitura

Il processo di estrazione a ciclo continuo avverrà presso la cooperativa Tre Colli Rotello situata a pochissimi chilometri dall’oliveto dove si tiene la raccolta. Nella maggior parte dei casi sarà possibile anche assistere al procedimento di estrazione del proprio olio. Il nome del sistema ciclo continuo deriva dal fatto che il procedimento è costituito da un insieme di macchinari collegati in continuità tra di loro che esclude ogni interruzione nella fase di lavorazione.

Il processo di estrazione a ciclo continuo, a discapito di quello cosiddetto tradizionale, garantisce una migliore qualità dell’olio, esalta la corposità e l’aroma del fruttato dell’olio e migliora la conservazione del prodotto in quanto non vengono dispersi i polifenoli (ottimi ossidanti naturali che garantiscono la corretta conservazione del prodotto).

Le cultivar

Le cultivar prevalenti, termine che sta ad indicare la tassonomia delle varietà di piante, sono la Cellina e la Rosciola di Rotello entrambe autoctone ed entrambe caratteristiche del territorio e dei suoi dintorni.

La Cellina è generalmente di colore nero corvino con lenticelle grandi, ha una forma sferoidale, asimmetrica con un peso inferiore a 2g. L’olio prodotto da questa cultivar presenta un fruttato di oliva verde con sentore di carciofo molto ben equilibrato nelle sensazioni gustative. Si caratterizza inoltre per avere una produttività molto elevata.

La Rosciola invece ha un colore rosso vinoso con lenticelle grandi e numerose, ha una forma sferoidale e asimmetrica. La produzione di olio risulta di colore verde con riflessi gialli, armonicamente fruttato, lievemente erbaceo con sentore di mandorla verde, tendenzialemnte dolce al palato e con leggere note di amaro piccante.

L’alloggio

Il vitto

Il vitto è tendenzialmente a carico dei partecipanti anche se spesso, durante l’ora di pranzo della giornata di lavoro, vi sarà offerta la possibilità di degustare prodotti tipici locali come salumi e formaggi, il tutto comodamente appoggiati ad un tronco di olivo.

Per coloro i quali dovessero decidere di restare per un intero fine settimana sarà offerta la possibilità di partecipare all’evento più tipico della vita di campagna: il capocanale. Ovvero un lauto pranzo in cui tutti i lavoratori insieme ai proprietari dei terreni si riuniscono per festeggiare  la fine delle attività lavorative e con esse del raccolto.

Come raggiungerci

Rotello dista: 285 km da Roma, 215 km da Napoli, 137 km da Pescara, 200 km da Bari ed è facilmente raggiungibile con i mezzi pubblici.

L’iniziativa è valida dal 13 ottobre al 6 di novembre 2011.

Per ulteriori informazioni e per conoscere i prezzi dell’iniziativa scrivi una mail a: castelligi@gmail.com.

Puoi contattarmi inoltre su Linkedin, Twitter e Facebook.

In this exciting post, published also on parcodeibuoi.com, Francesco Travaglini tell us about the story of a group of American People who visit Molise on April.

An awesome month, april!
April is, without doubt, the most beautiful month to come in Molise. Because there is a beautiful landscape that you can admire, because of the countryside’s fragrances, because of flavours both intense and surprising.

Because of the Carrese: fascinating, paradoxical, all involving.

This the most precious Molise and I’m proud to be able to say.
Its an asset from which i always tried not to get used to.
I have always searched for confirmation and i find it everyday through my farm work, continually seeking acknowledgements, also when these might seem arduous and presumptuous. And I have always received encouraging signs also if i often felt like a fish out of water. But this time it was different, this time the april in Molise it was worthy of a little dream coming true. Four months ago, fifteen people were involved by a courageous American tour operator, AuthentEscapes, to spend one week in Italy: between Rome and Molise in the company of Tony and Cathy Mantuano.

Two days in Rome and four in Molise.
Vatican Museum, Fontana di Trevi, Colosseo, St.Regis Hotel.
Before.

Hills of olive trees, green fields of corn and poppies, stories of people and places, the spectacle of carrese, ordinary Hotel. After.

A difficult comparison.
Authentescape decided to send Ryan Hilton as its representative in order to take a pictures of travel sites but also to help manage any case of dissatisfaction that our guest could suffer and that the tour operator feared.
Departed from Rome on 28th april, lunch break in Carovilli by Adriano and evening arrival in Termoli at a Hotel on the coast.
But after a nervous start we were confident about the support of True Molise
We know perfectly its heart and we had imagined its comunicative power, its ability to fascinate, intrigue, surprise to continually surprise.
From 29th april to may one, the Molise, our Molise it was here to show with pride and dignity.
Strength and gentleness.
Our men, our lands, our stories, our traditions. They made the difference
Great! Roma vs Molise, who won?
We should ask our american friends, but i think that once again Sanniti beat Romans.
PS also on behalf of true molise i would like to thank Tony and Cathy Mantuano for forwarding their desire of real people and real flavour.
Thanks to vittorio Facciola and Michele Vitale for sharing this great dream.
Thanks to Ryan Hilton and Authentescapes for having trusted us. We hope to have repaid their trust.

In  questo accorato post, pubblicato anche su parcodeibuoi.com, Francesco Travaglini ci racconta le sensazioni vissute e le emozioni provate durante il soggiorno degli ospiti americani in Molise.

Un mese spettacolare, Aprile.
IL mese!

Racchiude senza dubbio il periodo più bello da trascorrere in terra Molisana.

Per i paesaggi di cui si può godere, per i profumi della campagna che ti inebriano,  per i sapori tanto  intensi quanto sorprendenti.

Per la Carrese:  affascinante, paradossale, intima, coinvolgente.

Questo è il Molise più prezioso.
Ne sono convinto da sempre. Testardamente.
E’ un patrimonio  a cui da sempre ho cercato di non abituarmi, di non lasciarmi assuefare.
Ho continuamente  cercato conferme e ne ho trovate ogni giorno con il mio lavoro di  contadyno.

Cercando continuamente confronti anche quando questi potevano sembrare ardui e presuntuosi.
Ho ricevuto sempre indicazioni incoraggianti anche se spesso mi sono sentito un pesce fuor d’acqua.
Questa volta è stato diverso.
Quest’anno l’aprile molisano è stato degno scenario di un piccolo  sogno realizzato.

Quattro mesi fa, quindici persone  sono state convinte da un temerario tour operator americano, Authentescape,    a trascorrere una settimana in Italia: tra Roma ed il Molise in compagnia di Tony e Cathy Mantuano.

Due giorni a Roma e 4 in Molise.

Musei Vaticani, Fontana di Trevi, Colosseo, St. Regis Hotel .

Prima.

Colline di olivi,  campi di spighe verdi e papaveri,  storie di persone e luoghi, di sapori, lo spettacolo della carrese.

Dopo.

Un confronto difficile.

Authentescape ha mandato ufficialmente Ryan Hilton in sua rappresentanza a fotografare i luoghi del viaggio  ma ufficiosamente a gestire eventuali situazioni di insofferenza/noia/insoddisfazione che i turisti americani avrebbero potuto provare e che il tour operator in qualche modo temeva.
Partiti da Roma il 28 aprile, pausa pranzo a  Carovilli ” da Adriano” ed arrivo in serata a Termoli in un Hotel sulla costa.
Dall’eleganza  e lusso del St.Regis alla… ruralità molisana.
“Signori non siamo a Roma, siamo in Molise!”
Un certo nervosismo e preoccupazione giustamente assale Ryan che pari pari ce lo trasmette. A me ed a Michele.

Ma ci aspettavamo, sicuri e forti, il sostegno di questo  Molise autentico.

Conoscevamo perfettamente la sua sostanza ed avevamo immaginato la sua forza comunicativa, la sua capacità di affascinare, di incuriosire, di sorprendere.

Di sorprendere continuamente.

Dal 29 aprile al primo maggio, il Molise, il nostro Molise è stato  lì a mostrarsi con orgoglio e dignità.

Forza e mitezza.

La differenza l’hanno fatta i nostri Uomini, le nostre Terre, le nostre Storie, le nostre Tradizioni.

Grandiosi!

Roma vs Molise..
Chi ha vinto?
Questo dovremo chiederlo ai nostri amici americani ma ho la vaga impressione che anche stavolta i Sanniti quattro sberle ai romani gliele hanno servite 

P.S.
A nome mio, del Molise Vero e dei Molisani Veri:

grazie a Tony e Cathy Mantuano per aver trasmesso la nostra/loro voglia di terra, persone e ..sapori veri.

grazie a Vittorio Facciolla ed a Michele Vitale,  per aver condiviso questo piccolo grande sogno.

Grazie a Ryan Hilton ed Authentescape per essersi fidati di noi sperando di aver ripagato la loro fiducia.

Ci siamo, lunedì  4 ottobre inizia la raccolta.

Come dicevamo, ottime le premesse.

A partire da oggi verrà collaudato e unto il frantoio in modo che lunedì sera sia pronto per  accogliere la nostra prima partita di olive fresche.

Inizieremo dall’oliveto della contrada Parco dei Puledri, nella conca formata dal fiume  Biferno, dal microclima incredibilmente più tiepido rispetto alla collina alta di Larino dove il  perfetto stato di maturazione è ancora relativamente lontano.

Quest’anno vi  racconteremo le giornate di raccolta e le nostre serate in frantoio attraverso i  canali Twitter e FB di Agrycult, seguiteci!

p.s. Per quelli che a Twitter e FB preferiscono la ..sostanza  ;-) per il primo assaggio ufficiale ci stiamo organizzando. Fateci un fischio se volete unirvi a noi!

Continuano le manovre di avvicinamento alla raccolta delle olive, che prevediamo di iniziare lunedi 4 ottobre
Lo stato dell’arte in questo momento non può essere migliore:

qualità dei frutti ottima e quantità sopra la media.
Cosa chiedere di più?
…Se proprio potessi chiedere qualcosa chiederei che la mosca olearia si estinguesse..:-)

Comunque per ora pochissime catture…

Olive della cultivar Gentile di Larino

e qualcuna inizia a cambiar colore!

E’ vero che i pomodori arrivano dalla Cina, nella misura di 1000 fusti da 200 litri di concentrato al giorno.

E’ vero che secondo i contratti siglati con le industre conserviere i produttori si sono accordati e accontentati di prezzi intorno agli 8 euro per quintale e che tali contratti non sono stati onorati ed ora vogliono darne 5.

E’ vero che un mercato moderno, secondo la definizione del manifesto di Clutrain, e’ generato da conversazioni e in agricoltura molto spesso l’unico a parlare e’ chi acquista.

E’ vero che i contadini non sono muti ma azzittiti.

E’ vero che le mafie sono sempre più padrone dell’industria agroalimentare, da quella conserviera a quella casearia passando per quella cerealicola ecc.

MA E’ VERO ANCHE che molti elementi grotteschi caratterizzano l’agricoltura italiana

Tanti soldi anzi tantissimi sono stati spesi per il comparto agricolo. Con quali risultati?

Alla politica italiana ha fatto comodo aiutare i contadini atrofizzandone le menti in cambio di voti per  poi d’un colpo, pretendere efficienza e prontezza alle sfide imposte dai mercati globali.

Se i contadini sono da sempre ubriachi di aiuti di tutti i tipi come si può pretendere che ora sappiano affrontare un momento così difficile?

Ed allora chiedono altri aiuti, fanno appelli. Alla politica, agli assessorati, ai vescovi.

Ma questi più che promettere un palo eolico o un parco fotovoltaico da 6-7000 euro lordi all’anno sui nostri terreni non possono fare.

Soluzioni?

Ci fermiamo tutti per un anno..qualcuno dice…

Sto ascoltando alla radio che e’ stato chiuso il passante di Mestre per ingorghi incredibili..
Se qualcuno scendendo la penisola avesse bisogno di rilassarsi: uscita Termoli-Molise.
In questo video i trattamenti offerti dalla nostra SPA… gratis ovviamente!

Yogurt e lamelle di Tartufo Nero

Un dessert estivo fresco e leggero per la linea ? Esiste una ricetta facilissima e veloce da preparare per un gustoso dolce estivo light e dietetico: yogurt, lamelle di Tartufo Nero estivo e cioccolato liquido.

INGREDIENTI: yogurt bianco, tartufo nero estivo, cioccolato.

Flan di cavolfiori in emulsione di vegetali all’extravergine d’oliva e lamelle di tartufo.
La ricetta e’ dello chef Adriano Cozzolino ma… voi come lo usereste il tartufo nero estivo? Ed allora..
Concorso!!!!!
200 gr di tartufo all’autore della ricetta giudicata migliore dalla web community di Agrycult.
Scrivete la vostra tra i commenti di questo post o sulla nostra pagina FaceBook entro il 31 luglio!!!

Per 4 persone
200gr. di purea di cavolfiore
100gr. mascarpone
1 uovo intero e 1 tuorlo
1 cucchiaio di caciocavallo
2 cucchiai di lamelle di tartufo
Sale e pepe
4 dischetti di pan carrè
Pomodori
Sedano
½ spicchio di aglio
Olio extravergine di oliva
Cetrioli sott’aceto

PROCEDIMENTO
In una terrina amalgamare la purea con il mascarpone e gli altri ingredienti e aggiustare di sale. Imburrare delle cocottine monoporzione, dividere il composto in parti uguali mantenendosi 2cm sotto il bordo, coprire con un dischetto di pan carrè e cuocere nel forno caldo a 180°C per 35 minuti.

(PER L’EMULSIONE)
Mettere in un contenitore i pomodori, il sedano, l’aglio, i cetrioli e l’olio extravergine e centrifugare con un minipimer.

Servire con un cucchaino di tartufo a fette adagiato sopra.

Yummy! Ti avevo promesso ricette al tartufo… ecco la prima. Buon appetito!

Domani altra ricetta.

p.s. se hai tutto fuorchè il tartufo fresco puoi aspettare il nostro prossimo concorso oppure ordinare il tartufo prima che finisca (Lorenzo ne cava un paio di chili a settimana, non di più)

Ricetta per 4 persone

Gr 300 patate
Nr 4 uova
Gr 35 tartufo nero o bianco
Gr 150 caciocavallo
Olio q.b.
Sale q.b.

PREPARAZIONE
Tagliare a rondelle le patate , mettere nel coppa pasta , uno strato di patate alternato con cacicavallo e tartufo , ripetere per due volte , aggiustare di sale e pepe , cuocere in forno per 15 min a 180 gradi, assicurarsi con uno stecchino della cottura, sfornare aggiungere olio , sistemare l’uovo sulle patate , infornare di nuovo per altri 5 min finche non giunge a cottura , staccare dal coppa pasta la millefoglie
Aggiungere il tartufo a fette , ed il caciocavallo , impiattare , e servire con filo di olio extravergine.