In Parco dei Buoi zijn de snoeidagen aangebroken.

Het snoeien is een serieuze aangelegenheid en het is allesbehalve simpel, je kunt je niet even een dagje voordoen als snoeier.

Je moet de scheuten weghalen die vanuit de binnenkant van de boom groeien, daarna kies je de takjes uit die het volgende jaar vruchten geven: de olijven groeien namelijk aan de tweejarige takjes.

Er zijn uiteenlopende snoeitechnieken, maar allemaal hebben ze het doel de productie te begunstigen en hoe dan ook de oogst te vergemakkelijken.

De weggesnoeide takken worden vervolgens fijngemaakt met een speciaal daarvoor bestemde machine.

Bij ons wordt het fijnmalen pas gedaan, nadat onze schapen zich vol hebben gegeten aan olijvenblaadjes… daar zijn ze echt helemaal verzot op!

Ondertussen gaat de botteling van de olijfolie die we dit jaar geproduceerd hebben door, (heel weinig helaas, snik!), we zitten nu op fles nummer 1.150.