Tre dei nostri Agrycultori hanno deciso di mettersi alla prova e svelare a tutta la nostra community le loro propensioni culininarie.

Ed eccole, in tutta la loro schietta bontà, le tre coraggiose ricette a contendersi il prestigioso premio: il tartufo nero Agrycult.

A te decidere chi sarà la nostra campionessa (o campione). Leggi, valuta e vota!
La votazione si chiude martedì 10 agosto.

1) Donatella Zampa con la sua Zuppa fredda di patate e porri al tartufo …nero estivo

Ingredienti per 4 persone: 6 porri, 2 patate grandi, 50 cl di brodo di carne, 1/2 bicchiere di vino bianco, 1 bicchiere di latte, olio extra-vergine, 1 tartufo nero estivo, sale, prezzemolo.
Preparazione: pulire i porri e tagliare a rondelle la parte bianca, far stufare il tutto con poco olio e il vino bianco. Quando i porri si saranno ammorbiditi, aggiungere le patate a fette ed il brodo; far bollire finché le patate saranno ben cotte.
Lasciare raffreddare, poi passare il tutto al mixer fino a ottenere una crema; aggiungere il latte, aggiustare di sale e mixare nuovamente.
Porre la zuppa in frigorifero per almeno un’ora; servire fredda, in fondine di coccio, aggiungendo dell’olio extra-vergine a crudo, lamelle sottilissime di tartufo nero estivo e qualche fogliolina di prezzemolo per guarnire.

2) Lilli Traversa con la sua Patate e fantasia (nome provvisorio)

Il tartufo ci dona un misterioso sublime onnipotente profumo che va tanto bene sui gusti forti (acciughe, selvaggina) quanto sui più tenui e delicati (tagliatelle fresche al burro e formaggio). La mia convinzione, però, è che esso propenda per i gusti delicati.
Allora, per 4-6 persone, prendete 4 grosse parate, sbucciatele, tagliatele a fette spesse come una matita, copritele appena di buon latte (di vera mucca e intero, mica di quella gialappa di latte «magro» che non sa di niente! e che fa bene solo al produttore- venditore!), con fiocchi di burro, sale e noce moscara, e lessate fino a giusta cottura (che non si rompano): il latte deve consumare quasi tutto e abbrunirsi un poco. Tagliate a fette una grossa cipolla (meglio viola) e imbiondirela nel burro, conservandola croccante.
In una reglia imburrata dal bordo basso (2 o 3 dita) mettete le vostre patate lesse (col poco sughetto bruno di latte e burro avanzato) mischiate con le cipolle imbiondite, a formare uno strato spesso 2/3 dita.
Sbattete poco in una fondina 5 uova intere, 3 cucchiai di panna liquida, pepe nero torchiato fresco e abbondante, e 2 cucchiai colmi di prezzemolo tritata grossolanamente osieme con fogliette piccole di salvia. Regolate di sale questa sbattuta e versatela sulle patate (niente formaggio!).
Passate in forno già caldo – o anche sul fuoco, coperchiato- per 10-15 minuti, fino a che le uova siano cremose ma ancora umide.
Con la pialletta, in stagione, tagliateci sopra generose sfoglie di tartufo nostrano. Avrete lavorato 1 ora, ma sarà tanta la bontà, che mangiando sentirete in cielo cantare e suonare gli angioletti buongustai.
Si può benissimo servire anche senza tartufi, fuori stagione!

3) Gustavo Segovia con il suo Risotto al tartufo nero (nome provvisorio)

Ingredienti:
* Brodo di vitello
* Burro 50g
* Cipolla
* Olio extra v.4 cucc.
* Parmigiano grattuggiato 60g
* Riso 400g
* Sale , pepe
* Tartufo nero 80g
* Vino bianco 2 bicchieri
Procedimento:
Fate rosolare la cipolla in una casseruola con olio e un pezzo di burro. Unite il riso e lasciatelo tostare per un minuto a fuoco vivace. Bagnatelo col vino e, quando sara’ evaporato, aggiungete 4 mestoli di brodo caldo . Cuocete poi per 15′ aggiungendo sempre il brodo . A fine cottura mantecate col burro rimasto, il formaggio e profumate col tartufo in scaglie.

Un’ altra ricetta da leccarsi i baffi per annunciarvi che sarà possibile partecipare al concorso la ricetta più …rycetta che prevede l’uso di tartufo nero estivo, fino a venerdì prossimo 6 agosto!

Come si partecipa?

1) Clicca su “Mi piace” sotto al titolo di questo post.

2) Inserisci la tua ricetta al tartufo nello spazio dei commenti di questo post E sotto questo post della nostra pagina Facebook.

3) Per aumentare le possibilità di vincita della tua ricetta, retwitta questo tweet.

Infatti la nostra community Agrycult (sia su twitter che su facebook) voterà  la migliore delle ricette ricevute, che si aggiudicherà in questo modo gli ultimi 100 grammi di tartufo nero estivo della stagione!

Stavolta la fortuna non centra, la tua capacità di seduzione… ai fornelli, si!!!

Intanto Lorenzo il tartufaro Agrycult ci ha inviato questa ricetta dello chef Cozzolino.

Semifreddo di ricotta e fichi freschi con tartufo nero estivo

Per 4 persone
100gr. di ricotta fresca di mucca
100gr. di fichi freschi
100gr. di croccante alle mandorle
3 tuorli d’uovo
120gr. di zucchero
500gr. di panna montata
10gr. di gelatina in fogli
Tartufo nero estivo

PROCEDIMENTO
Montare a bagnomaria i tuorli con lo zucchero. Aggiungere la gelatina sciolta in poca acqua, la ricotta, i fichi tagliati a dadini, il tartufo, il croccante sbriciolato e, per ultima, la panna montata. Versare il composto in uno stampo e mettere in frigo per almeno due ore. Servire il semifreddo accompagnandolo con una salsa al cioccolato e tartufo a scaglie.

Yogurt e lamelle di Tartufo Nero

Un dessert estivo fresco e leggero per la linea ? Esiste una ricetta facilissima e veloce da preparare per un gustoso dolce estivo light e dietetico: yogurt, lamelle di Tartufo Nero estivo e cioccolato liquido.

INGREDIENTI: yogurt bianco, tartufo nero estivo, cioccolato.

Yummy! Ti avevo promesso ricette al tartufo… ecco la prima. Buon appetito!

Domani altra ricetta.

p.s. se hai tutto fuorchè il tartufo fresco puoi aspettare il nostro prossimo concorso oppure ordinare il tartufo prima che finisca (Lorenzo ne cava un paio di chili a settimana, non di più)

Ricetta per 4 persone

Gr 300 patate
Nr 4 uova
Gr 35 tartufo nero o bianco
Gr 150 caciocavallo
Olio q.b.
Sale q.b.

PREPARAZIONE
Tagliare a rondelle le patate , mettere nel coppa pasta , uno strato di patate alternato con cacicavallo e tartufo , ripetere per due volte , aggiustare di sale e pepe , cuocere in forno per 15 min a 180 gradi, assicurarsi con uno stecchino della cottura, sfornare aggiungere olio , sistemare l’uovo sulle patate , infornare di nuovo per altri 5 min finche non giunge a cottura , staccare dal coppa pasta la millefoglie
Aggiungere il tartufo a fette , ed il caciocavallo , impiattare , e servire con filo di olio extravergine.