AgryCult

Flan di cavolfiori in emulsione di vegetali all’extravergine d’oliva e lamelle di tartufo.
La ricetta e’ dello chef Adriano Cozzolino ma… voi come lo usereste il tartufo nero estivo? Ed allora..
Concorso!!!!!
200 gr di tartufo all’autore della ricetta giudicata migliore dalla web community di Agrycult.
Scrivete la vostra tra i commenti di questo post o sulla nostra pagina FaceBook entro il 31 luglio!!!

Per 4 persone
200gr. di purea di cavolfiore
100gr. mascarpone
1 uovo intero e 1 tuorlo
1 cucchiaio di caciocavallo
2 cucchiai di lamelle di tartufo
Sale e pepe
4 dischetti di pan carrè
Pomodori
Sedano
½ spicchio di aglio
Olio extravergine di oliva
Cetrioli sott’aceto

PROCEDIMENTO
In una terrina amalgamare la purea con il mascarpone e gli altri ingredienti e aggiustare di sale. Imburrare delle cocottine monoporzione, dividere il composto in parti uguali mantenendosi 2cm sotto il bordo, coprire con un dischetto di pan carrè e cuocere nel forno caldo a 180°C per 35 minuti.

(PER L’EMULSIONE)
Mettere in un contenitore i pomodori, il sedano, l’aglio, i cetrioli e l’olio extravergine e centrifugare con un minipimer.

Servire con un cucchaino di tartufo a fette adagiato sopra.