AgryCult

Finalmente!!!!….dirà Michele…..

Anche l’ azienda Paladino approda su Agrycult!!!!

Salve a tutti , sono Maria Antonietta Paladino la seconda dei tre figli di Concetta e Antonio Paladino , anche se negli ultimi anni tutti hanno imparato a conoscerci come Paladino…quello della Treccia Tipica?!! (fortunatamente iniziano a conoscerci e riconoscerci)

La nostra azienda da sempre  ha realizzato quello che è il prodotto Tipico del mio paese Santa Croce di Magliano una “metropoli”di circa 5mila abitanti situata  tra le colline Molisane…da pochi anni abbiamo aperto un piccolo laboratorio caseario dove la mamma casara sapientemente trasforma il latte che papà Antonio amorevolmente raccoglie dalle sue vacche tutti i giorni alle 6 di mattina e alle 18 di sera….

Quando partecipiamo alle fiere, degustazioni , o quando per la prima volta nuovi clienti vengono a trovarci nel nostro punto vendita , che  si trova in campagna , a pochi metri di distanza dalla stalla dove sono custodite le nostre vacche di razza Podolica , Bruna , e Pezzata Rossa Italiana , non più di 20 capi…tutti restano meravigliati dal nostro prodotto , e la prima cosa che dico è : “signorina ma ha fatto una sciarpa!!!” i più diffidenti credono che non sia vera….alcuni mi chiedono se possono toccarla per assicurarsi che non sia di plastica!!!….

Vi ho incuriosito abbastanza???

…..penso sia giunto il momento di parlarvi della treccia il fiore all’ occhiello del nostro laboratorio ; la definizione tecnica dice che la Treccia Tipica è un formaggio a pasta filata ,che per la sua particolare lavorazione assume l ‘aspetto di un nastro intrecciato di colore bianco al momento della preparazione , che si trasforma in una tonalità giallognola dopo qualche giorno.

Io invece vi dico che la Treccia è sicuramente uno dei formaggi  a pasta filata più particolare  che esista…è sicuramente uno di quei prodotti che non si impara a fare cosi dall’ oggi al  domani !!!

Mia madre ha iniziato ad intrecciare la Treccia guardando suo nonno….e suo nonno seguendo suo padre…..e cosi via….io ho iniziato da poco a lavorare questi fili di pasta filata grazie alla mia mamma però per diventare brava come lei c’ è ne sono ancora di fili da intrecciare!!!!

La Treccia può essere di tutte le dimensioni da pochi grammi a diversi chilogrammi la più grande che abbiamo realizzato pesava oltre 10 kg!!!! e può essere degustata fresca o appassita….io la preferisco appassita….ma i veri intenditori ci hanno confermato che è ottima in entrambi i modi, infatti  ad ottobre abbiamo partecipato al concorso La  Grolla D’Oro in Valle d’Aosta e nella categoria formaggi a pasta filata abbiamo vinto con entrambe le trecce , sia fresca che passita!!!

Un altra particolarità!!!!….come degustare la Treccia : non dimenticate mai di “sfilacciarla” i degustatori dicono che  aiuterà ad esaltare  meglio tutte le caratteristiche organolettiche  del prodotto io vi dico che vi permetterà di percepire… la purezza dell’ aria che le nostre vacche respirano…la freschezza dell’ erba delle quali si nutrono…e la genuinità del latte che producono…..!!!!

Bhè che dite siete pronti a fare presto una corretta degustazione della Treccia Tipica prodotta dalla Famiglia Paladino?????!!!!!